PIMENT ROUGE PIQUANT

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cultivation ET processUS

NOM LATINCapsicum Annuum - frutescens - acuminatum, ecc..

FAMILLESolanacées

PARENTS PROCHES tabac, pomme de terre, tomate, aubergine, belladone, stramoine, mandragore

LIEU D'ORIGINE Amérique Centrale méridionale

DESCRIPTION Plante annuelle (ou pérenne), à racine cylindrique, fibreuse; tige droite de cm. 40-70; feuilles alternes elliptiques à pointe ou lancéolées; fleurs solitaires avec corolle arrondie et bord à cinq lobes, blanches en été; fruit conique qui passe du vert au jaune et ensuite au rouge vif, saveur acre piquante; graines arrondies, nombreuses.

CULTIVATION Ensemencement en caissettes ou couches, en mars, dans des trous pleins de fumier ou de terre substantielle légère. Sarcler, supprimer les bourgeons bas et arroser souvent. Récolte en août.

PROCESSUS Détacher les fruits, faire des guirlandes et les laisser sécher à l'ombre. Craignent l'humidité et la voracité des insectes destructeurs. Quand les piments sont secs, les réduire en poudre avec toutes les graines, à moins de vouloir les conserver d'une autre manière, aussi bien frais que secs.

Notre plantation réalisée à Castello d'Argile (BO) avec des semences sélectionnées par nous.

coltivazione

Ces piments sont indiqués pour préparer nos sauces...

lavorazione

ou pour être séchés à l'ombre sur une couche de roseaux et être très finement moulus.

essiccamento

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