La Capsor fu creata vent'anni fa in seguito alla pubblicazione del libro di Ettore Liuni "Il Peperoncino: diavolo o santo?" dove venivano pubblicati i primi studi sulle proprietà terapeutiche del peperoncino.

Da allora il peperoncino ha fatto tanta strada: la Capsor ha diviso l'attività di ricerca da quella commerciale creando il Centro Studi Capsor che ha lo scopo senza fini di lucro di coordinare i ricercatori nelle varie università e i medici nella loro attività e di diffondere con ogni mezzo gli studi effettuati.

Questo sito ha lo scopo di iniziare a diffondere oltre i confini italiani il patrimonio che si è accumulato e raccogliere da chiunque informazioni sul peperoncino. Infatti è possibile trovare la traduzione in inglese della parte più importante del libro "Il peperoncino diavolo o santo?".

Qui di seguito ogni pulsante permette di consultare solo il piccante che si desidera, sia che sia culinario che medico. Inoltre la Capsor ha ampliato la ricerca di prodotti a base di peperoncino oltre al settore alimentare anche a quello erboristico e quello cosmetico avvalendosi della collaborazione di una valida erborista che ha creato molti prodotti sia a base di peperoncino che con altre erbe.